トマト、バジル、モッツァレラチーズ、松の実を添えてカリカリに焼いたニョッキのレシピ by Rukmini Iyer

シンプルな味わいを楽しめる印象的なトレイベイク

この焼きたてのインサラータ カプリの恥ずかしがらずに炭水化物たっぷりバージョンは、私の本の中で最も早くて簡単なディナーの 1 つです。 カリカリのニョッキは、これまで食べた中で最高のローストポテトのような、しかもより早い、まさに新発見です。 リズ・テイラーなら承認しただろう。 最大限の歯ごたえを得るには、この料理を金属製のロースト缶で作ります。

メインとして2個、サイドまたは前菜のニョッキとして4個分500gオリーブオイル大さじ2杯良いつるトマト300gを8等分に切りますモッツァレラ125g 1cm幅に切る新鮮なバジル大きな束1個松の実40g海塩と挽きたての黒コショウ

オーブンを200℃のファン/ガスマークに予熱します。 7. ニョッキを大きなボウルに入れ、沸騰したお湯で覆います。 2分間調理した後、よく水を切ります。

茹でたニョッキをオリーブオイルと一緒に焼き型に入れ、オイルが均一に絡むようによく混ぜます。 トマト、モッツァレラチーズ、バジルの半分を押し込み、海塩と黒コショウで味付けし、オーブンに移して25分間ローストします。

ニョッキが出来上がる5分前に松の実を上に散らしてトーストします。

残りのバジルの葉をちぎり、すぐにお召し上がりください。

Rukmini Iyer の The Roasting Tin より (スクエアペグ、£20)