料理 ... マンゴーとパッションフルーツを添えたマカダミアナッツのパブロバ

Nuts for LifeのためにSarah LeungとAmanda Wongが開発したレシピ

準備時間は 15 分

調理時間1.5時間

12名様分

1食分あたりナッツ15g

材料

パブロワのために

・卵白 5個（175g）

・砂糖 225g

・レモン汁または白ワインビネガー 小さじ1

・バニラエッセンス 小さじ1/2

・ローストマカダミア 140g、細かく刻む

クリーム用

・クリーム 300ml（コールド）

・デビッドソンプラムパウダー 小さじ1（お好みで）

トッピング用に

・ローストピスタチオ みじん切り 20g

・ローストマカダミア 20g（みじん切り）

・パッションフルーツ果肉 60g（パッションフルーツ約2個分）

・マンゴー 1個（150g）

・ブルーベリー 20g

イチゴ 50g

方法

1. オーブンを150℃に予熱します。 オーブントレイにベーキングペーパーを敷きます。

2. 泡立て器アタッチメントを備えた大きな電動ミキサーボウルで、泡が立ち始めるまで卵白を中速で約 1 分間泡立てます。

3. 砂糖の半量、酢、バニラエッセンスを加えます。 次に、柔らかい角が形成されるまで約 2 分間泡立て続けます。

4. 残りの砂糖を加え、光沢のある硬い角が形成されるまで約 1 分間泡立てます。

5. ミキサーからボウルを取り出し、刻んだマカダミアナッツを加えます。

6. メレンゲ混合物をベーキングトレイにスプーンで注ぎ、丸い巣を 2 つ作ります。

7. オーブンの温度を120°に下げ、1時間焼きます。

8. オーブンの電源を切り、ドアを半開きにして少なくとも 2 時間冷まします。

9. 大きなミキシングボウルでクリームを柔らかい角が立つまで泡立て、デビッドソンプラムパウダーを加えて混ぜます。

10. パブロバを組み立てるには、メレンゲ ネストの 1 つを慎重に大皿に置きます。

11. クリームの半分をスプーンですくって広げ、刻んだピスタチオとマカダミア大さじ1をメレンゲの上に振りかけ、もう一方のメレンゲネストを慎重にその上に置きます。

12. 残りのクリームをスプーンですくい、パッションフルーツの果肉を加え、フルーツを組み立て、残りのナッツを振りかけ、メレンゲの上にデビッドソン プラム パウダーを振りかけます。

すぐにお召し上がりください。

チップ

大きな丸い巣を 1 つ (1 時間 15 分焼きます)、またはミニメレンゲの巣を 20 ～ 30 個 (30 分焼きます) 作ることもできます。 クリームとフルーツがパブロバを柔らかくするので、最後の瞬間にパブロバを組み立ててください。 ピスタチオの代わりにローストアーモンドを使っても大丈夫です。